Nudeln gehen einfach immer, oder? Bei uns am Familientisch zumindest ist das der Fall. Und damit es nicht immer nur Nudeln mit Tomatensoße gibt (obwohl dies zugegebenermaßen ziemlich gut ist), empfehle ich dir heute zur Abwechslung Nudeln mit diesem leckeren Brokkoli-Pesto.
Das Brokkoli-Pesto ist schnell gemacht, ab Beikostreife für Babys geeignet und kann mit ein paar Gewürzen oder weiteren Zutaten prima für die Erwachsenen noch leckerer „aufgepimpt“ werden.
Variationen für das Brokkoli-Pesto für Babys und die ganze Familie:
- Verwende statt Walnüssen andere Nüsse oder Kerne wie Cashews, Sonnenblumenkerne, Pinienkerne, Mandeln, usw.
- Anstelle des Basilikums kannst du auch andere Kräuter, z. B. glatte Petersilie oder Baby-Spinat verwenden.
- Gibt noch weitere Zutaten zu dem Pesto hinzu, z. B. Hefeflocken (liefern viele B-Vitamine) oder etwas geriebenen Parmesan.
- Würze das Pesto (für die Erwachsenen) zusätzlich noch mit etwas Chili, frischem Knoblauch oder Bärlauch.
- Wir mögen zu Pesto-Nudeln immer gerne noch etwas klein geschnittene Tomaten-Würfelchen als „Topping“.
- Nudeln mit Brokkoli-Pesto eignen sich auch super als Beilage zu dem „Knusperlachs“.
Familienrezepte, Baby! Nur noch einmal kochen für die ganze Familie
Auch dein Baby oder Kleinkind darf ab jetzt vom Familientisch mitessen. 45 bunte Rezepte, die allen am Tisch schmecken: Suppen und Eintöpfe, Nudeln, Gerichte mit Fleisch und Fisch, sowie vegetarisches. + Zusätzliches Infokapitel für den Übergang zum Familientisch.
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Welche Nudeln eignen sich zu dem Brokkoli-Pesto?
Gut geeignet sind Vollkorn-Nudeln, da sie mehr Mineralstoffe, Vitamine sowie pflanzliches Eiweiß als „helle“ Nudeln enthalten. Falls du oder deine Familie Vollkornpasta nicht so gerne mögen, kannst du natürlich auch helle Nudeln verwenden. Oder meinen Tipp probieren: Mische normale, helle Nudeln zu gleichen Teilen mit Vollkorn-Pasta. Das sieht optisch hübsch aus und mildert etwas den stärkeren Eigengeschmack der Vollkornpasta.
Für kleine BLW-Essanfänger/innen sind außerdem größere Nudelsorten wie Penne oder Fusilli gut geeignet, da sie besser greifbar sind.
Hier kommt nun aber das Rezept für dich:
Brokkoli-Pesto für Babys & Kinder
© Rezept von Babybrei-selber-machen.de
Zutaten
- 125 g Brokkoli
- 3 Stängel Basilikum
- 30 g Walnusskerne (alternativ direkt gemahlene Walnüsse verdenden)
- 25 ml Olivenöl
- ca. 50 ml Kochwasser vom Brokkoli
- Salz am Familientisch
Zubereitung
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, waschen und in einen kleinen Topf mit kochendem Wasser geben. Darin etwa 5 Minuten bissfest kochen lassen.
Währenddessen die Blätter von den Basilikumstängeln abzupfen.
Die Brokkoliröschen nach der Kochzeit in ein Sieb abgießen, dabei etwa 50 ml des Kochwassers auffangen.
Nun gibst du den Brokkoli zusammen mit den Basilikumblättern, den Walnusskernen, dem Öl und dem Kochwasser in den Standmixer und pürierst alles zu einem feinen Pesto. Alternativ kannst du auch ein hohes Gefäß und einen Pürierstab benutzen. Achte unbedingt darauf, dass die Walnusskerne ganz fein püriert sind.
Wahlweise kannst du die Erwachsenenportion nun noch mit etwas Salz und frischem Knoblauch verfeinern.
Notizen
Die Menge reicht für 2 Erwachsene und 1 Kind. Das Brokkoli-Pesto kannst du bis zu 24h im Kühlschrank aufbewahren oder auch auf Vorrat in kleinen Portionen (z.B. Eiswürfelformen) einfrieren.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit! Und falls du zu viele Nudeln gekocht hast und nun noch Reste übrig sind, dann probier unbedingt die Nudel-Muffins damit aus ;-)
Video-Kurs: Breifreie Beikost(einführung) vom Familientisch
In meinem Video-Kurs erzähle ich dir alles, was du zur breifreien Beikost(einführung) wissen musst: Wann ist der richtige Zeitpunkt für Beikost? Voraussetzungen für die Beikost vom Familientisch (BLW), geeignete und ungeeignete Lebensmittel für den Familientisch, Mahlzeiten und Mengen sowie jede Menge Tipps und Tricks!
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