Kennst du Karottenbrot? Bei unserem Bäcker gibt es ein tolles Vollkornbrot mit Karotte, das wir gelegentlich kaufen, weil es so lecker ist. Heute hatten wir jedoch so viel zu tun, dass wir es zeitlich nicht geschafft haben, Brot kaufen zu gehen. Daher habe ich kurzerhand improvisiert und ein leckeres und gesundes Brot gebacken: Zufällig habe ich im Kühlschrank noch eine Karotte gefunden und daraus ist unser eigenes Karotten-Apfel-Brot mit Dinkel entstanden, das mindestens so gut schmeckt, wie vom Bäcker 😉
Das Tolle an diesem Brot ist, dass es durch die Karotte und den Apfel schön saftig und lange frisch bleibt – daher ist das Rezept natürlich auch Teil meiner Rezeptsammlung „50 Lieblingsrezepte“ für den Familientisch.
Hinweise zum Rezept
Ich habe nur ein kleines Brot gebacken, das ergibt etwa 1/2 große oder 1 kleine Kastenform (20 cm) . Die doppelte Menge des Rezeptes reicht dann für eine ganze, große Kastenform, dann muss das Brot jedoch auch länger backen.
Hinweis: Du kannst das Brot für Babys auch ganz ohne Salz backen oder alternativ das Rezept Brot für Babys ohne Salz versuchen.
So kannst du das Karotten-Apfel-Brot deinem Baby oder Kleinkind anbieten
Das Brot ist ab Beikostreife (z.B. auch als erstes Fingerfood) für Babys geeignet. Es eignet sich sowohl zum Frühstück oder auch zum Abendbrot oder für die Brotdose in die Kita und schmeckt mit „süßen“ und auch herzhaften Belägen sehr gut.
Neu! 50 Lieblingsrezepte für den Familientisch
Mein gedrucktes Rezeptbüchlein enthält 50 der beliebtesten Rezepte aus all meinen eBooks sowie dem Blog. Die Rezepte für den Familientisch sind bunt gemischt aus den Kategorien Snacks, Frühstück und Abendbrot sowie warme Mahlzeiten und wie immer für die ganze Familie inkl. Baby und Kleinkind geeignet.
Neu! 50 Lieblingsrezepte für den Familientisch
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Dinkelbrot mit Karotte und Apfel für Babys und Kinder
© Rezept von Babybrei-selber-machen.de
Zutaten
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g Dinkelmehl Typ 630
- 2 EL geschrotete Leinsamen
- 4 + 1 EL feine Haferflocken
- 5 g Trockenhefe (1/2 Päckchen)
- 200-225 ml Wasser
- ca. 50-70 g geriebene Karotte, je nach Geschmack
- ca. 50-70 g geriebener Apfel (geschält), je nach Geschmack
- optional: 1/2 TL Salz
Zubereitung
Dinkel- und Dinkelvollkornmehl, Leinsamen, 4 EL Haferflocken, Hefe und ggf. Salz vermischen und mit dem Wasser verkneten. Ich mache das mit einer Küchenmaschine und lasse den Teig dort 3-4 Minuten kneten.
Den geriebenen Apfel und die geriebene Karotte unterkneten.
Der Teig sollte sich gut vom Schüsselrand lösen: Ist er zu weich und klebt, einfach noch etwas mehr Mehl dazu geben. Ist er zu trocken, noch etwas mehr Wasser hinzufügen (es kommt auch darauf an, wie saftig eure Karotten und der Apfel sind).
Den Teig zudecken und an einem warmen Ort (z.B. Backofen mit etwa 30°) etwa 30 Minuten gehen lassen.
Eine Kastenform einfetten und den restlichen Esslöffel der Haferflocken gleichmäßig auf den Boden der Kastenform streuen. Den Teig in der Form verteilen und an einem warmen Ort noch einmal 20-30 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 175° C Umluft vorheizen und das Brot auf der zweiten Schiene von unten etwa 30 Minuten backen lassen.
Zum Testen, ob das Brot gar ist, kannst du die Stäbchenmethode verwenden: Einfach einen Zahnstocher in das Brot stecken, bleibt kein Teig mehr kleben ist das Brot gar und fertig.
Etwas abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen.
Notizen
Das Brot eignet sich gut für süße und auch herzhafte Beläge oder einfach auch nur als Grundlage für ein leckeres Butterbrot. Die Menge reicht für 1/2 große oder 1 kleine Kastenform (ca. 20cm).
Möchtest du mehr Abwechslung am Frühstückstisch?
Schluss mit Langeweile am Frühstückstisch: Mit meinem eBook kannst du täglich ein gesundes und abwechslungsreiches Frühstück für deine Familie zaubern. Es enthält über 40 Rezepte für Müsli, Porridges und Breie, Brote, Aufstriche, Waffeln, Hörnchen, Omelette und noch vieles mehr – für die ganze Familie geeignet.
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Habe dieses Brot als Brötchen gemacht. Sehr lecker. Danke für das Rezept
Danke Alxeandra, das freut mich :-)
Sorry, ich weiß nicht ob ich blind bin, aber ich finde das Rezept nicht auf der Seite. 🙈
Hallo Nina, das Rezept ist in einem türkisen Rahmen auf der Seite zu finden :-) Viele Grüße Natalie
Ich kann mich nur anschließen. Das Brot ist sowas von lecker! Richtig saftig und hält mehrere Tage frisch. Das gibt es nun öfter! Danke für das wirklich tolle Rezept!
Bin grad etwas unsicher, ich möchte das Brot mit frischer Hefe backen. Wieviel nehme ich für die doppelte Menge des Rezeptes? 1/2 Würfel?
Hallo Heike, gute Frage :-) Ich würde es mal mit 1/2 oder vielleicht eher 3/4 Würfel probieren, da der Teig doch etwas schwerer ist. Viele Grüße
Natalie
Liebe Natalie, vielen Dank für die tollen Anregungen! Mein Sohn ist jetzt 9 Monate alt. Kann ich ihm das Brot mit Butter auch in diesem Alter schon geben? Nüsse sollten Kinder in diesem Alter ja noch nicht essen. Ist das richtig? Gilt das denn auch für Leinsamen oder ungeschälte Sesamsamen? Vielen Dank für deine Antwort. Liebe Grüße Christina
Hallo Christina, danke für das Lob.
Bei Nüssen gilt das nur für ganze Nüsse, gemahlen oder auch als Nussmus sind sie bereits ein wertvoller Nährstofflieferant für Babys und Kleinkinder. Auch geschrotete (beim Kauf darauf achten ;-) ) Leinsamen sind gar kein Problem :-)
Liebe Grüße Natalie
Sorry für die doofe frage aber muss ich bei doppelter Menge den Teig auch doppelt so lang gehen lassen??
Hallo Alexandra, nein normalerweise nicht ???? viele Grüße Natalie
Wie lecker ist das denn bitte?!?!?!?!!!! Heute zum 1. Mal ausprobiert und vollends begeistert! Richtig saftig und weich ohne matschig zu sein! Köstlich! Für uns erwachsene dürfte es etwas mehr Salt sein aber für unsere Mäuse (3J. Und 6 Monate) genau richtig!
Vielen Dank für das tolle Rezept! Gibt es jetzt öfter!
Was für eine tolle Seite mit wirklich tollen Rezepten. So etwas habe ich schon lange gesucht ????
Hast du vielleicht auch ein paar Tipps, welche Breie etwas stuhlauflockernd sind?
Vielen Dank für die tollen Rezepte!
Hallo Melli, stuhlauflockernd wirken vor allem Breie mit Birne, Pflaume, Brokkoli, Kohlrabi, Blumenkohl und Zucchini. Speicherung der IP-Adresse
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Hallo,
das Brot klingt wirklich lecker.
Leider bin ich nicht so backerfahren. Wie lange braucht das Brot ca bei der doppelten Menge?
Hallo Julia, ich würde schätzen je nach Ofen 45-60 Minuten. Mit der Stäbchenmethode am besten prüfen ;-) Viele Grüße Natalie
Hallo,
Erstmals vielen Dank für die tollen Rezepte und Inspiration. Mittlerweile traue ich mich auch eigene Rezepte „zu zaubern“, Aber für den Start, wo ich Null Ahnung hatte, war Dein Blog immer eine super Hilfe!
Nun zu meiner Frage-Ab wann dürfen eigentlich Babys Backpulver und/oder Hefe? Ich habe nirgendwo was dazu gefunden… Mein kleiner ist 8 Monate alt und von den Breien und Fingerfood begeistert. Jetzt möchte ich einmal Brot oder die Bananenmuffins ausprobieren, trau mich wegen der Hefe aber nicht wirklich…
Hallo Laura, wenn man im Internet keine Infos dazu findet, ist das schon mal ein gutes Zeichen ;-) Mir ist auch nicht bekannt, dass Hefe oder Backpulver schädlich für Babys sind. Ich habe für meinen Sohn oft das Babybrot ohne Salz gebacken oder verschiedene Muffins. Ich verwende immer Bio-Weinsteinbackpulver – das ist die natürliche Alternative zu normale Backpulver… Viele Grüße Natalie
Weiß man zufällig wieviel Gramm Brot das ganze ergibt ?
Hallo Nadine, leider hab ich das fertige Brot noch nie abgewogen. Viele Grüße Natalie
Hallo. Backe ich das BRot mit Umluft oder Ober Unterhitze?
Hallo Anne, danke für den Hinweis, das fehlt im Beitrag – ich backe immer alles mit Umluft. Viele Grüße
Natalie
Hallo Natalie,
ich würde das Brot sehr gerne ausprobieren, habe aber nur Dinkelvollkornmehl da – weißt Du, ob es auch komplett mit Vollkornmehl klappt?
Danke,
Anja
Hallo Anja, ja dann musst du aber etwas mehr Wasser dazu geben, da VK-Mehl mehr Flüssigkeit benötigt.
Viele Grüße
Natalie
Lieben Dank für die schnelle Antwort!
Alle Rezepte, die ich bisher von dir ausprobiert habe, isst meine Tochter gerne – und das muss was heißen ;-) Sie ist sehr wählerisch.
Ich mag nicht so viele verschiedene Zutaten „offen“ haben. Kann ich die Haferflocken auch durch andere, z.B. Dinkelflocken ersetzten? Und Leinsamen durch etwas anderes?
Gruß! Silke
Hallo Silke,
ja klar, die Getreideflocken kannst du auch tauschen. Die Leinsamen würde ich schon empfehlen, denn dadurch, dass sie quellen, binden sie das Brot auch :-)
Viele Grüße Natalie
Hallo Natalie!
Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe schon einige Brotrezepte für die Beikost ausprobiert und dieses ist mit Abstand das Allerbeste und so herrlich unkompliziert und wirklich schnell gemacht.
Schöne Grüße Sandra
Hallo Sandra, danke für deine Rückmeldung – es freut mich sehr, dass euch das Brot so gut schmeckt :-) Liebe Grüße Natalie
Hallo Natalie,
denkst Du das Brot gelingt auch mit Süßkartoffel oder Zucchini statt Karotten?
Viele Grüße und vielen Dank für die tollen Rezepte :-)
Hallo Elisabeth, das habe ich bisher nicht probiert…
Viele Grüße
Natalie
Hi nochmal,
da wir hier wegen Allergie ohne Karotten kochen und backen… durch was würdest du diese denn ersetzen? Dann die doppelte Menge Apfel?
Liebe Grüße!
Hallo Elisabeth, ich könnte mir vorstellen, dass es auch mit Karotten, Kürbis oder Zucchini klappt. Viele Grüße Natalie
Hallo Natalie :)
Meine Tochter ist 7 Monate alt. Kann ich ihr das Brot schon geben?
Liebe Grüße und jetzt schon vielen Dank für die Antwort :)
Hallo Amelie, wenn deine Tochter bereits mit Fingerfood zurechtkommt, spricht gar nichts gegen das Brot :-)
Viele Grüße
Natalie
Hallo Natalie,
kann man das Brot denn scheibenweise einfrieren oder geht das wegen Apfel/Karotte eher nicht?
Wie lange hält es sonst und wie bewahrt man es am besten auf (kühl?)?
LG Nadine :-)
Liebe Nadine, ja klar, kannst du es auch Scheibenweise einfrieren, das ist kein Problem. Sonst einfach wie normales Brot aufbewahren (z.B. in einem Brotbeutel), es schmeckt die ersten 2-3 Tage am besten, dann wird es einfach wie anderes Brot auch etwas trocken und hart… Viele Grüße Natalie