Karotten-Apfel-Brot mit Dinkel für Babys und Kleinkinder

Kennt ihr Karottenbrot? Bei unserem Bäcker gibt es ein tolles Vollkornbrot mit Karotte, das wir häufig kaufen weil es so lecker ist. Heute hatten wir jedoch so viel zu tun, dass wir es zeitlich nicht geschafft haben, Brot kaufen zu gehen. Daher habe ich kurzerhand improvisiert und alle Reste aus dem Kühl- und Küchenschrank zusammen gekratzt und daraus ein leckeres und gesundes Brot gebacken. Und zufällig habe ich im Kühlschrank noch eine Karotte gefunden und daraus unser eigenes Karotten-Apfel-Brot mit Dinkel gebacken.

Das Tolle an diesem Brot ist, dass es durch die Karotte und den Apfel schön saftig und lange frisch bleibt.

Ich habe nur ein kleines Brot gebacken, das ergibt etwa 1/2 große oder 1 kleine Kastenform. Die doppelte Menge des Rezeptes reicht dann für eine ganze, große Kastenform, dann muss das Brot jedoch auch länger backen.

Hinweis: Ihr könnt das Brot für Babys auch ganz ohne Salz backen oder alternativ das Rezept für Babybrot ohne Salz versuchen.

Rezept für das Dinkelbrot mit Karotte und Apfel für Babys und Kleinkinder

Rezept für 1/2 große oder 1 kleine Kastenform

Zutaten

• 200 g Dinkelvollkornmehl
• 100 g Dinkelmehl Typ 630
• 2 EL geschrotete Leinsamen
• 4 + 1 EL feine Haferflocken
• 5 g Trockenhefe (1/2 Päckchen)
• 200-225 ml Wasser
• ca. 50-70 g geriebene Karotte, je nach Geschmack
• ca. 50-70 g geriebener Apfel (geschält), je nach Geschmack
• optional: 1/2 TL Salz

Zubereitung

1. Dinkel- und Dinkelvollkornmehl, Leinsamen, 4 EL Haferflocken, Hefe und ggf. Salz vermischen und mit dem Wasser verkneten. Ich mache das mit einer Küchenmaschine und lasse den Teig dort 3-4 Minuten kneten.
2. Den geriebenen Apfel und die geriebene Karotte unterkneten.
3. Der Teig sollte sich gut vom Schüsselrand lösen: Ist er zu weich und klebt, einfach noch etwas mehr Mehl dazu geben. Ist er zu trocken, noch etwas mehr Wasser hinzufügen (es kommt auch darauf an, wie saftig eure Karotten und der Apfel sind).
4. Den Teig zudecken und an einem warmen Ort (z.B. Backofen mit etwa 30°) etwa 30 Minuten gehen lassen.
5. Ein Kastenform einfetten und den restlichen Eßlöffel der Haferflocken gleichmäßig auf den Boden der Kastenform streuen. Den Teig in der Form verteilen und an einem warmen Ort noch einmal 20-30 Minuten gehen lassen.
6. Den Ofen auf 175° C Umluft vorheizen und das Brot auf der zweiten Schiene von unten etwa 30 Minuten backen lassen.
7. Zum testen ob das Brot gar ist, könnt ihr die “Stäbchenmethode” verwenden: Einfach einen Zahnstocher in das Brot stecken, bleibt kein Teig mehr kleben ist das Brot gar und fertig.
8. Etwas abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen.

Das Brot eignet sich gut für süße und auch herzhafte Beläge oder einfach auch nur als Grundlage für ein leckeres Butterbrot.

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