Gesunde Marmelade für Kinder selber machen

Habt ihr dieses Jahr auch schon Erdbeeren auf dem Erdbeerfeld gepflückt? Wir waren Mitte Juli bei uns im Nachbarort Erdbeeren sammeln und es war ganz großartig und hat riesig Spaß gemacht: Eine Erdbeere in den Sammelbehälter, eine Erdbeere in den Mund von “Klein B”. Doch was macht man nun mit so vielen selbst gepflückten Erdbeeren? Ganz klar: Unsere Lieblings-Erdbeermarmelade!

Sie enthält keinen raffinierten, normalen Haushaltszucker, sondern nur ganz wenig Kokosblütenzucker, ganz viel Frucht und etwas Bio-Geliermittel. Daher ist diese Marmelade für Kinder besonders geeignet, da normale, gekaufte Marmelade etwa 60 g Zucker pro 100 g Marmelade hat.

Ihr könnt diese Marmelade für Kinder mit jeder Fruchtsorte nachkochen, also auch mit Himbeeren, Pfirsichen, Pflaumen usw.

Hinweise zu den Zutaten

Kokosblütenzucker: Ich verwende in dem Rezept Kokosblütenzucker*. Ihr könnt diesen auch einfach durch normalen Vollrohrzucker ersetzen. Kokosblütenzucker hat einen sogenannten niedrigen glykämischen Index, das heißt er lässt den Blutzuckerspiegel nur sehr langsam und schwach ansteigen. Haushaltzucker zum Beispiel hat einen hohen glykämischen Index und kann dadurch zum Beispiel Krankheiten wie Diabetes begünstigen. Kokosblütenzucker ist daher für mich eine gute Alternative zu Haushaltszucker. Er schmeckt überhaupt nicht nach Kokos, sondern eher wie Vollrohrzucker nach kräftigem Karamell. Mehr Infos zu Kokosblütenzucker gibt es zum Beispiel hier.

Geliermittel: Ich verwende gerne das Biovegan Konfitura Geliermittel*, es enthält keine Konservierungsstoffe, ist glutenfrei und auch vegan.

Rezept: Marmelade für Kinder selber machen

Zutaten

• 500 g Erdbeeren
• 2 EL Zitronensaft
• 80 g Kokosblütenzucker*
• 1/2 Päckchen (etwa 18 g) Biovegan Konfitura Geliermittel*

Zubereitung der selbstgemachten Marmelade

1. Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
2. Zusammen mit dem Kokosblütenzucker, dem Zitronensaft und dem Geliermittel in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Dabei immer wieder umrühren.
3. Die Früchte nach dem Aufkochen noch etwa 3 Minuten unter Rühren leicht weiter kochen lassen.
4. Wir essen die Marmelade gerne mit Stückchen, wer das nicht mag kann die Marmelade entweder noch pürieren oder noch etwas weiter kochen lassen.
5. Die selbstgemachte Marmelade anschließend noch heiß in Marmeladegläser füllen und zum Abkühlen auf den Kopf stellen.

Hinweise zu diesem Rezept

Durch den Kokosblütenzucker ist die Marmelade dunkler.
Aufgrund der geringeren Zuckeranteils ist diese Marmelade nicht so lange haltbar wie normale Marmelade. Im Kühlschrank aufbewahrt hält sie sich aber etwa 2-4 Wochen.

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