Im Herbst und Winter ist die Auswahl an regionalen Gemüsesorten für Babybrei etwas eingeschränkter als im Sommer, daher möchte ich dir heute nochmal einen saisonalen Mittagsbrei mit Kürbis als Alternative zu Karotten und Pastinaken ans Herz legen. Kürbisse gibt es den ganzen Herbst und Winter über relativ preiswert zu kaufen und der süßliche Geschmack kommt bei den meisten Babys sehr gut an.
Hinweise zu den Zutaten für den Babybrei
Kartoffeln: Die Kartoffelsorte ist egal, es können sowohl mehligkochende Kartoffeln als auch festkochende Kartoffeln verwendet werden. Manchmal muss auch ausprobiert werden, was deinem Baby besser schmeckt. Mehligkochende Kartoffeln lassen sich etwas besser pürieren.
Fruchtsaft: Am besten 100 % Direktsaft verwenden. Geschmacksneutral sind Birnen- oder Apfelsaft, Orangensaft besitzt mehr Eigengeschmack, dafür aber auch das meiste Vitamin C. Mehr Infos zum Thema „Saft im Babybrei“ findest du hier.
Kürbis: Bei einem Bio-Kürbis der Sorte „Hokkaido“ kannst auch die Schale mitverwenden – sie wird durch das Kochen ganz weich und lässt sich dann prima pürieren. Dadurch ersparst du dir auch einiges an harter Arbeit, denn Kürbisse lassen sich oft nur mit einem scharfen Messer „schälen“ ;-) . Ist der Kürbis nicht „Bio“, ist es empfehlenswert den Kürbis ohne Schale zu verwenden. Es gibt auch Kürbisse, die du schälen musst, wie z.B. Butternut – seine Schale ist nicht essbar. Hier kannst du noch mehr über Kürbis für Babys nachlesen.
Mittagsbrei-Rezept mit Kürbis und Pute für Babys (ab dem 5. Monat)
© Rezept von Babybrei-selber-machen.de
Zutaten
- 100 g Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido oder Butternut, siehe Hinweise oben)
- 50 g Kartoffeln
- 30 g Putenschnitzel
- 1 EL Rapsöl
- 3 EL Orangensaft
Zubereitung
Den Kürbis und die Kartoffeln waschen und putzen (ggf. schälen, siehe Hinweise oben), und in ganz kleine Stücke schneiden.
Das Putenfleisch ebenfalls kurz abwaschen und in kleine Stücke schneiden.
Alles zusammen mit 60 ml Wasser in einem kleinen Topf bei geschlossenem Deckel für etwa 12-15 Minuten leicht köcheln lassen.
Zusammen mit dem Rapsöl und dem Orangensaft fein pürieren.
Evtl. musst du noch etwas abgekochtes Wasser dazugeben, um den Mittagsbrei etwas dünnflüssiger zu machen.
Notizen
Die Grammangaben beim Gemüse beziehen sich auf das geschälte und geputzte Gemüse. Wird eine größere Menge Babybrei auf Vorrat gekocht und eingefroren, sollte das Rapsöl erst beim Erwärmen hinzugegeben werden.
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Beikosteinführung Schritt-für-Schritt: Wann ist mein Baby bereit für Babybrei und wie fange ich am besten an? Große Lebensmittelkunde: Welches Gemüse, Obst, Fleisch, Fisch, Getreide usw. ist geeignet. Zusätzlich enthält das eBook über 70 Rezepte für Babybrei.
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Hallo Natalie, für wie viele Portionen reicht das Rezept?
Hallo Vanessa, das ist für eine Portion, ergibt etwa 190g Brei.
Viele Grüße
Natalie
Werden die 60ml beim pürieren mit püriert?
Hallo Aline,
ja das Kochwasser unedingt mitpürieren, da es Nährstoffe und auch Geschmack enthält. Wenn du 3 Portionen kochst, dann einfach die Menge verdreifachen :-)
Viele Grüße
Natalie
Ich nochmal, ich habe die Zutaten beim Kochen mal 3 genommen, nehme ich dann auch das kochwasser mal 3?
Hallo Natalie, Ich finde das Verhältnis zwischen Gemüse und Kartoffeln/Reis etc. zu hoch, weil der Brei dann stark nach Stärke schmeckt und die Konsistenz ist oft auch nicht mehr schön. Ist das normal? Ich nehme deswegen immer einen geringeren Anteil an den Kohlenhydraten.
Danke
Irene
Hallo Irene, bei meinen Rezepte halte ich mich an die offiziellen Vorgaben der DGE und dort ist das Verhältnis 2/3 Gemüse und 1/2 Kartoffeln/Nudeln/… Da Babys einen sehr hohen Erergie- und auch Nähstoffbedarf haben, der nicht nur durch das Gemüse gedeckt werden kann, empfiehlt sich dieses Verhältnis. Ich hatte bisher nie das Problem, dass etwas „stärkehaltig“ geschmeckt hat. Vielleicht kannst du probieren eine andere Kartoffelsorte zu nehmen oder etwas mehr Wasser hinzugeben? :-) Viele Grüße
Natalie
Hallo Natalie,
Ich habe Kartoffel die angefangen haben zu keimen…
Die darf ich nicht mehr verwenden.
Kann ich stattdessen in deinen Rezepten die Kartoffel einfach mit Süßkartoffeln ersetzen?
Danke und Gruß
Esma
Hallo Esma,
es gibt verschiedene Ansicht, ob die Süßkartoffel wie eine Kartoffel, oder wie Gemüse zählt. Ich empfehle, sie zum Gemüse zu zählen, wie etwa Kürbis auch. Man kann aber gelegentlich natürlich auch Süßkartoffel anstelle von kartoffel verwenden, das ist kein Problem.
Viele Grüße Natalie
Hallo Natalie. Wie viele Tage am Stück kann/soll/DARF man denn Kartoffeln geben? Wann sollte man auch mal Nudeln/Reis etc. geben? Ist das egal oder gibt es auch hierzu eine Empfehlung?
Vielen Dank für die super informative Seite. Genau so etwas habe ich gesucht.
LG,
Mari
Hallo Mari, du kannst jeden Tag Kartoffeln geben, aber Abwechslung ist immer gut, damit dein Kind die verschiedenen Geschmäcker kennen lernt. Nach der Einführung des Mittagsbreis würde ich noch 2-3 Wochen mit Kartoffeln weiter machen und dann kannst du auch mal Reis und Nudeln als Alternative zu Kartoffeln in den Brei geben. Es gibt hier aber keine feste Regel wie oft pro Woche Reis oder Nudeln.
Viele Grüße
Natalie
Hallo kann ich statt kürbis mit pute auch andere gemüse verwenden
?
Hallo Monika, ja klar. Welche Gemüsesorte in etwas ab welchem Alter empfohlen werden, findest du hier. Viele Grüße Natalie
Liebe Natalie,
unser Sohn (6 Monate) bekommt seit ca. 4 Wochen Brei. Seit ungefähr zwei Wochen Fleisch und Fisch. Ab wann kann ich mit dem Abendbrei starten?
Liebe Grüße
Leni
Hallo Ina, ich empfehle den Abendbrei frühestens 4 Wochen nach der Einführung des vollständigen Mittagsmenüs einzuführen. Viele Grüße Natalie
Hallo Natalie!
Gibt man alle Zurtaten inklusive dem rohen Fleisch in den Dämpfeinsatz? Bin mir nie sicher, wie ich das Fleisch zusätzlich zubereite..
Danke! Liebe Grüße
Sandra
Liebe Sandra, ja auch das Fleisch kannst du mit im Dampfgarer zubereiten. Viele Grüße Natalie