Infografik: Welches Gemüse ist für Babybrei geeignet?

Welches Gemüse für Babybrei

Blog | 13. September 2016 | Von

Ab wann kann ich meinem Baby Spinat oder Rote Beete geben und wie sieht es eigentlich mit Tomaten und Blumenkohl aus? Und welches Gemüse ist für die Beikosteinführung geeignet?

Damit ihr diese wichtigen Informationen direkt auf einen Blick ablesen könnt, habe ich eine kleine Infografik für euch zusammengestellt, die zum einen die empfohlenen Gemüsesorten nach Alter des Babys aufzeigt und zugleich auch den Nitratgehalt, denn beides spielt eine wichtige Rolle für die Gemüseauswahl eures Babys:

Welches Gemüse ab wann?

Welches Gemüse ist ab welchem Alter geeignet?

Gemüse ab dem 5. Monat

Am besten eignet sich für die Beikosteinführung ein reiner Gemüsebrei aus Karotten, Pastinaken oder Kürbis, aber auch Zucchini ist für Babys ab dem 5. Monat gut bekömmlich. Gurken sind ebenfalls für Babys ab dem 5. Monat geeignet sowie natürlich Kartoffeln und auch Süßkartoffeln.

Gemüse ab dem 7. Monat

Ab dem 7. Monat wird die Gemüseauswahl ergänzt durch Brokkoli, Mais, Sellerie, Kohlrabi, Blumenkohl und Fenchel.

Gemüse ab dem 9. Monat

Babys ab dem 9. Monat haben schon eine ziemlich vielfältige Gemüseauswahl: Erbsen, Rosenkohl, Spinat, Rote Beete und Aubergine “dürfen” nun auch zusätzlich auf dem Speiseplan stehen.

Gemüse ab dem 11. und 13. Monat 

Tomaten haben relativ viel Säure und sind schwer verdaulich, daher werden sie erst ab einem Alter von etwa 10 Monaten empfohlen. Ähnlich verhält es sich mit Paprika, diese ist ebenfalls sehr schwer verdaulich und sollte daher erst ab dem 1. Geburtstag von Kleinkindern verzehrt werden.

Der Nitratgehalt von Gemüse und die Bedeutung für die Zubereitung von Babybrei

Warum ist Nitrat im Gemüse gefährlich?

Nitrat an sich ist nicht wirklich gefährlich. Es kann aber im Körper durch bestimmte Mikroorganismen in Nitrit umgewandelt werden, z. B. durch das Wiederaufwärmen oder warmhalten von nitrathaltigen Speisen. Nitrit ist zum einen krebserregend und zum anderen hemmt es den Sauerstofftransport, was in seltenen Fällen bei sehr jungen Babys (unter 4 Monaten)  gefährlich sein kann, da es zur “Blausucht” führen kann. Für Säuglinge ab 4 Monaten liegt die “duldbare tägliche Aufnahmemenge (ADI) bei 3,7 mg/kg Körpergewicht” (siehe bfr.bund.de). 

Welches Gemüse enthält viel Nitrat?

Zu den Gemüsesorten mit hohem Nitratgehalt (über 1000 mg/kg, in der Infografik mit rotem Hintergrund) gehören Fenchel, Auberginen, Spinat und Rote Beete. 

Gemüsesorten mit mittlerem Nitratgehalt (500-100 mg/kg, gelber Hintergrund) sind Karotten, Zucchini, Blumenkohl, Sellerie, Kohlrabi.

Als unbedenklich vom Nitratgehalt  (unter 500 mg/kg, grüner Hintergrund) gelten Gurken, Pastinaken, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Kürbis, Mais, Brokkoli, Erbsen, Rosenkohl, Tomaten, Paprika.

Was bedeutet dies für die Zubereitung von Babybrei?

  • Am besten Saisonales Gemüse und Freilandgemüse verwenden, dieses enthält meistens weniger Nitrat, da es weniger stark gedüngt wird und die Sonneneinstrahlung den Nitratgehalt senkt. Welches Gemüse gerade Saison hat, erfahrt ihr z. B. in dem Saisonkalender von Biodukte.de.
  • Nitrathaltiges Gemüse nicht noch einmal erwärmen – für die Zubereitung von Babybrei mit nitrathaltigem Gemüse wie Fenchel oder Spinat bedeutet das, dass dieser Babybrei immer frisch zubereitet werden sollte und sich daher nicht zum einfrieren und wieder erwärmen eignet.
  • Babys und Kleinkinder sollten, wie auch wir Erwachsenen, möglichst abwechslungsreich essen, das bedeutet, dass der Spinat- oder Rote Beete-Brei ab und zu natürlich ok ist, aber nicht täglich auf dem Speiseplan stehen sollte. Für den täglichen Brei empfehle ich nitratarmes Gemüse, sowie Gemüse mit mittlerem Nitratgehaltals Basis.
  • Ihr könnt zusätzlich Bio-Gemüse verwenden, dieses hat einen geringeren Nitratgehalt als konventionell angebautes Gemüse, das häufig mit Stickstoff gedüngt wird.

 

Für die Gemüseauswahl solltet ihr also nicht nur das Alter eures Babys beachten, sondern auch auf den Nitratgehalt des Gemüses Rücksicht nehmen.

Damit ihr diese Infografik jederzeit griffbereit habt, könnt ihr sie hier kostenlos downloaden und euch einfach direkt an den Kühlschrank hängen:

Infografik “Welches Gemüse ist für Babybrei geeignet?” als PDF-Dokuement herunterladen.

Wenn ihr Fragen zu diesem Thema habt, freue ich mich über einen Kommentar oder eine E-Mail von euch!

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